ABSTRACT
El propósito de este estudio fue contribuir con información sobre el comportamiento de los antibióticos frente a cepas respiratorias de E. coli, utilizadas en la avicultura. Con una muestra representativa de cinco aves por galpón se realizaron cultivos y antibiogramas para los 5 antibióticos más utilizados en avicultura: Enrofloxacina, Norfloxacina, Ciprofloxacina, Fosfomicina y Trimetoprim-sulfametoxazol. Se realizaron 511 aislamientos bacterianos mediante hisopados traqueales en pollos de engorde de 3 a 5 semanas de edad con sintomatología respiratoria, dando como resultado que el 88,7% de los aislamientos correspondían a cepas de E. coli, y el 11,3% restante a otras bacterias, al realizárcele antibiogramas a los aislamientos de E. coli, se encontró que el 42,1% fue resistente a Ciprofloxacina, el 46,4% a Norfloxacina, el 62,5% a Enrofloxacina, el 66,9% a la Fosfomicina y el 78,1% para Trimetoprimsulfametoxazol. Del total de aislamientos de cepas de E. coli, el 78% se consideraron como multirresistentes al presentar resistencia a más de 1antibiótico; además, el 23,8% de las muestras presentaron resistencia a los 5 antibióticos en estudio dejando estos casos sin posibilidad de tratamiento, mientras sólo un 2,3% de los casos tuvo sensibilidad a todos estos.
The intention of this study is to contribute with information about the behavior of antibiotics to respiratory strains of E. coli, used in poultry production. With a representative sample of five birds by shed, cultures and antibiograms were made for the 5 most commonly used antibiotics in poultry production: Enrofloxacine, Norfloxacine, Ciprofloxacine, Phosphomicine and Trimetoprim-sulphametoxazol. 511 bacterial isolates were made by means of cotton tracheal swap in broiler chickens of 3 to 5 weeks of age with respiratory symptoms. As a result, 88.7% of the isolates corresponded to E. coli stocks, and the remaining 11.3% to other bacteria. When carrying out the antibiograms on E. coli isolates, the findings show that 42.1% were resistant to Ciprofloxacine, followed by Norfloxacine with 46.4%, Enrofloxacine with 62.5%, Phosphomicine with 66.9%, and 78.1% to Trimethoprim-sulphamethoxazol. Of all the isolates of E. coli, 78% were considered as being resistant to more than one antibiotic. Additionally, 23.8% of the samples showed resistance to the 5 antibiotics under study, which eliminated any possibility of treatment, while just 2.3% of the cases presented sensitivity to all the antibiotics.
Subject(s)
Humans , Anti-Bacterial Agents , Escherichia coli , Microbial Sensitivity TestsABSTRACT
El sacrificio y faenado de animales de abasto público, necesitan de una serie de procesos que generan diferentes contaminantes del medio ambiente. La obtención de la carne requiere del uso de diferentes equipos y procedimientos, todos importantes, si se quiere una excelente calidad, una mayor vida útil y un gran valor nutricional. El presente trabajo contempla la identificación y el análisis de los impactos ambientales del proceso de beneficio de cerdos, y de los factores que influyen en la calidad de la carne. Para recolectar la información se realizan visitas semanales a una empresa de sacrificio de cerdos, con el fin de describir los procesos de sacrificio y faenado. Además, se llevan a cabo entrevistas, se toman fotografías, se hacen filmaciones y se realizan consultas a expertos en el tema. Identificados los impactos ambientales generados en esta empresa y los factores que influyen en la obtención final de la carne, se formulan recomendaciones en materia ambiental y de seguridad alimentaria. Se encuentra que los recursos más frecuentemente afectados son el agua y la atmósfera y que la calidad final de la carne está comprometida por varios factores de los procesos de sacrificio y faenado que influyen en su valor biológico
Subject(s)
Meat Industry , Environment , MeatABSTRACT
En las últimas reuniones y encuentros sobre la universidad latinoamericana y salud de la población se insistió en el necesario fortalecimiento del compromiso social de las comunidades universitarias de América Latina con miras a lograr la excelencia académica para una adecuada gestión universitaria que permita armonizar e integrar el talento humano, los recursos materiales y financieros, así como las funciones sustantivas de la universidad, a fin de lograr una institución de educación con un alto compromiso social que, como sistema, logre alcanzar los propósitos asumidos y propiciar el cambio y transformación en correspondencia con el momento actual. En este sentido, el diseño curricular para la formación de formadores en ciencias de la salud, basado en las tendencias contemporáneas de la educación y los nuevos paradigmas metodológicos y organizativos en profesiones de la salud es la respuesta del Proyecto MAGISTERIO para el logro de este propósito de la Unión de Universidades de América Latina y sus asociaciones. En este trabajo, queda precisada la experiencia en el diseño y ejecución de tres ediciones del Diplomado de Educación Universitaria en Ciencias de la Salud para dar respuesta a la demanda social que enfrentamos
Subject(s)
Curriculum , Education, Medical, Graduate , Total Quality Management , Health EducatorsABSTRACT
La frecuente consideración que se ha hecho de la ciencia, como una acumulación de verdades que difícilmente pueden ser cuestionadas, ha conducido al error de presumir que la investigación sea un asunto principalmente metodológico. Este trabajo trata de estimular una discusión acerca de las bases teóricas para la definición de líneas de investigación en un currículo odontológico. Es así, como se presenta una discusión sobre los conceptos de educación, currículo y ciencia. Se menciona el manejo del conocimiento científico a través de la formación profesoral, lo mismo que en su trabajo cotidiano, lo cual hace que este personal constituya un mundo crítico para investigar. Antes de hacer una propuesta para líneas de investigación que supere el actual enfoque positivista biologista, se hace un análisis de la situación actual. La propuesta incluye líneas de investigación que parten, unas de la naturaleza del objeto de la práctica odontológica: la biomédica, la clinicopatológica y la social, y otras derivadas de la evolución de la práctica odontológica misma: la biotécnica, la operativa, la histórica, la educativa, la epistemológica. Asimismo, se propone la apertura de espacios para otras líneas como la extensión y la participación comunitaria